Шампиньоны очистить, вырезать ножки и внутренние пластины шляпки, чтобы получились чашечки.
Ножки и вырезанную мякоть измельчить вместе с луком. В сковороде разогреть сливочное масло и быстро обжарить грибы, добавить к ним измельченный лук, жарить 3-4 минуты.
Добавить порезанное на кусочки филе и готовить еще 4-5 минут.
Посыпать мукой и хорошо перемешать. Залить сливками, посолить и поперчить. Через несколько минут, когда масса начнет густеть, снять с огня.
Наполнить грибы начинкой, выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром.
