Ингредиенты
- Мука 400 г
- Сливочное масло 210 г
- Сахар 120 г
- Яйца 2 шт.
- Соль 3 г
- Рикотта 400 г
- Апельсиновые цукаты 100 г
- Горький шоколад 100 г
- Персиковый джем 100 г
- Корица щепотка
- Миндальные лепестки 100 г
Способ приготовления
- Просеять муку, добавить соль и перемешать, высыпать в чашу миксера. Добавить 200 грамм нарезанного кубиками холодного сливочного масла и взбить.
- Добавить сахар и яйца, немного взбить и замесить тесто.
- Тесто скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
- Приготовить начинку: мелко порубить шоколад и цукаты и высыпать в миску. Добавить рикотту, джем, всыпать корицу и всё хорошо перемешать.
- Тесто разделить на две части, каждую раскатать в круг.
- Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом. Больший пласт теста выложить в форму, аккуратно расправив по дну и бортикам, излишки теста убрать. Сверху положить начинку и накрыть её второй частью теста. Аккуратно защипать края и украсить пирог миндальными лепестками.
- Выпекать 40 минут при 180 °С.
- Готовый пирог остудить и подавать к столу.
