Ингредиенты
- Крем:
- маскарпоне 500 г
- сливки 33–35% 300 мл
- желтки 4 шт.
- сахар 100 г
- ванильный сахар по вкусу
- Персиковый слой:
- персики 700 г
- сахар 40–50 г
- лимонный сок 20 мл
- Для пропитки:
- персиковый сок 250 мл
- лимонный сок 15 мл
- Основа:
- савоярди 250–300 г
Способ приготовления
- Персики нарежьте небольшими кубиками. Часть можно оставить тонкими дольками для украшения.
- Персики с сахаром и лимонным соком прогрейте 5–7 минут.
- Желтки соедините с сахаром и прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Остудите.
- Маскарпоне слегка размешайте до однородности.
- Сливки взбейте до мягких устойчивых пиков.
- Соедините маскарпоне с желтковой смесью, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.
- Савоярди быстро окунайте в смесь персикового и лимонного сока.
- Соберите десерт слоями: савоярди - крем - персики - крем.
- Охладите минимум 4 часа, лучше оставить на ночь.
- Перед подачей украсьте долькой свежего персика и небольшим листиком мяты или базилика.
