Ингредиенты
- Говядина отварная 200–250 г
- Курица отварная 100 г
- Картофель в мундире 2–3 шт.
- Огурцы свежие 2 шт.
- Редис 6–8 шт.
- Яйца 4 шт.
- Зелёный лук 1 пучок
- Укроп 1/2 пучка
- Соль, чёрный перец
- Основа:
- Квас 1–1,2 л, хорошо охлаждённый
- Сметана 3–4 ст. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Тёртый хрен 1 ч. л.
- Лимонный сок или яблочный уксус 1–2 ч. л.
- Щепотка сахара
Способ приготовления
- Отварите картофель до готовности, остудите, очистите, нарежьте кубиком. Яйца сварите вкрутую, остудите, нарежьте крупно или оставьте половинки для подачи.
- Огурцы и редис нарежьте мелким кубиком. Зелёный лук мелко нашинкуйте, присолите и слегка разомните ложкой, чтобы выделился сок. Укроп мелко порубите.
- Основа: смешайте квас со сметаной, горчицей, хреном, щепоткой соли и сахара; добавьте лимонный сок/уксус по вкусу. Охладите.
- В большой миске соедините говядину, картофель, огурцы, редис, зелёный лук и укроп. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Охладите 20–30 минут.
- Разложите нарезку по тарелкам, залейте охлаждённой квасной основой до желаемой густоты. Добавьте половинки яиц, посыпьте укропом и свежемолотым перцем.
