Ингредиенты
- Основа:
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
- Начинка:
- Творожный сыр — 600 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана (20%) — 150 г
- Ванильный экстракт — 5 г.
- Кукурузный крахмал — 15 г.
- Клубничный слой:
- Клубника — 300 г
- Сахар — 45 г.
- Кукурузный крахмал — 5 г. (размешать в 2 ст. л. воды)
Способ приготовления
- Измельчите печенье в крошку. Растопите масло и соедините с крошкой. Перемешайте.
- Выложите массу в разъемную форму, утрамбуйте дно (можно немного приподнять на бортики). Уберите в холодильник на 15–20 минут.
- Взбейте творожный сыр с сахаром до однородности. По одному добавляйте яйца, взбивая на низкой скорости. Добавьте сметану, ваниль, крахмал — перемешайте до однородной массы.
- Вылейте начинку на охлажденную основу.
- Выпекайте в разогретой до 150 °C духовке 60–70 минут. Центр может быть слегка подвижным — он "дойдет"при остывании. Остудите при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике минимум 4 часа (лучше на ночь).
- В сотейнике нагрейте клубнику с сахаром до мягкости. Добавьте разведенный крахмал, варите до загустения (1–2 минуты). Остудите и выложите на холодный чизкейк.
