В сотейнике на оливковом масле обжарить фарш. Добавить к нему мелко порезанный болгарский перец, томаты, орегано и базилик, посолить и поперчить. Готовить соус около 10 минут на медленном огне.
В миске смешать рикотту с соусом песто.
Цукини порезать на слайсере на тонкие полоски. Полоски чуть посолить, сложить по две. На каждую выложить по ложке рикотты с песто и завернуть.
В форму для запекания выложить половину томатного соуса и разложить рулетики из цуккини, сверху налить оставшиеся томатный соус, посыпать натёртой моцареллой.
