Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной тёрке.
Яйцо взбить с щепоткой соли.
В большой миске смешать муку, овсянку, специи, разрыхлитель и сахар. Добавить молоко, творог и яйцо, всё тщательно размешать. В конце добавить в тесто натёртые яблоки и ещё раз перемешать.
Форму для маффинов смазать маслом, заполнить тестом на 2/3 и посыпать сверху кокосовой стружкой.