Зелёный перец — это молодые ягоды перечной лианы. Их собирают на ранней стадии вызревания. Чтобы сохранить зелёный цвет, собранный перец бережно высушивают специальным способом.
Вкус зелёного перца мягче других разновидностей перца. Он освежающий, нежный и пряный.
Зелёный перец часто применяют в индийской и тайской кухне.
Рекомендуется для деликатных блюд из мяса, птицы, рыбы, нежный вкус которых сильная жгучесть чёрного перца может сильно изменить, а также для маринадов, засолки, овощных блюд и сыров.
Зелёный перец входит в состав смеси 4 перца.