Идеальный гриль
Что купить, как готовить,
как подать
Для самого вкусного лета
Бренд-шеф Надежда Любимова рассказывает, что действительно пригодится для приготовления мяса и овощей на открытом огне — от удобных аксессуаров для гриля до посуды, с которой готовить на природе проще и приятнее.
Когда всё под рукой, можно сосредоточиться на самом главном: хороших продуктах, неспешной готовке и времени с близкими. В этой подборке — вещи, которые Надежда выбирает для летних ужинов на свежем воздухе.
Кожаный фартук защитит от случайных брызг и добавит стиля в ваш образ гриль-мастера. Электрическая мельница для соли и перца позволит быстро и удобно добавить свежести и аромата вашему мясу и овощам. А удобные миски для смешивания сделают подготовку маринадов и салатов быстрым и простым делом.
мясо под
вашу задачу
наш бренд-шеф надежда любимова расскажет какие виды и части мяса использовать под вашу задачу
Свинина: шея
Шея — самый популярный шашлычный отруб. Умеренная мраморность: жировые прожилки равномерно распределены по мясу. Прощает ошибки — даже при лёгкой передержке остаётся сочной.
как готовить?
Маринад: 3–8 часов. Лук обязателен — его ферменты работают лучше любой кислоты.
Жар: средний, 15–18 минут.
Готовность: 71–74°C. Свинина должна быть полностью прожарена.
Специи и маринад: Репчатый лук, сладкая и копчёная паприка, тмин, мёд, горчица, яблочный уксус, имбирь, соевый соус, чили.
Свинина любит сладко-острые сочетания. Мёд даёт карамельную корочку, яблочный уксус балансирует вкус, соевый соус добавляет умами. Лук — ключевой ингредиент.
Шашлык
из говядины
с соусом из запечённого перца
читайте о любимом рецепте шашлыка бренд-шефа надежды любимовой
в нашей рубрике «рецепты»
читайте далее
