Сырный картофель в остром соусе
Рецепт простого и оригинального блюда из специальных — маленьких — клубней картошки представляет бренд-шеф сети WILLIAMS OLIVER Надежда Любимова.
Приготовление
- Беби-картофель осторожно почистить щеткой, затем вымыть и обсушить. Сыр натереть на терке.
- В форму для запекания сложить беби-картофель, посыпать его половиной сыра, чесноком и прованскими травами. Затем посолить и поперчить по вкусу, полить маслом и перемешать руками.
- Поставить форму в духовку, разогретую до 200 °С, и запекать 30 минут.
- Приготовить соус: с помидора снять кожицу, затем пробить в блендере вместе с нарезанными кусочками перцев чили и листиками базилика. Добавить 5 г соли и еще раз хорошенько перемешать.
- Подавать блюдо горячим: выложить запеченный картофель на тарелку, полить его томатным соусом и посыпать оставшимся сыром.
Советы от Надежды Любимовой
«У беби-картофеля очень тонкая и нежная кожура. Поэтому обычно клубни не чистят. К тому же в такой кожуре сохраняются все полезные вещества и микроэлементы. Беби-картофель тушат, отваривают, запекают, подают как гарнир к овощам и салатам».
«Легко снять кожицу с томатов можно следующим способом. Сделать крестообразные надрезы на нижней стороне плодов и положить томаты в кастрюлю с кипятком (черри — на 5 секунд или просто ошпарить, небольшие или мягкие плоды — на 10, а крупные или очень твердые — на 15—20 секунд). Затем надо сразу переложить томаты в миску с очень холодной водой. Через несколько минут достать из воды — кожура легко снимется»
Ингредиенты
(2 порции):
- беби-картофель - 300 г
- сыр пармезан - 50 г
- чеснок сушеный - 7 г
- травы прованские - 7 г
- масло оливковое - 30 мл
- помидор - 70 г
- перцы чили - 2 шт.
- базилик свежий - 30 г
- соль, черный молотый перец - по вкусу
ВНИМАНИЕ, КОНКУРС
Присылайте фото своих готовых блюд в формах для запекания и участвуйте в конкурсе WILLIAMS OLIVER. 10 финалистов получат в подарок форму для выпечки из углеродистой стали WO Home. 5 победителей дополнительно получат приглашения на мастер-класс с бренд-шефом WILLIAMS OLIVER Надеждой Любимовой в Москве.
