Ингредиенты
- Картофель – 150 г
- Лисички – 100 г
- Сметана 20% – 30 г
- Сыр пармезан – 20 г
- Свекла – 30 г
- Лук репчатый – 30 г
- Каперсы – 5 г
- Огурцы маринованные – 30 г
- Масло сливочное – 10 г
- Масло растительное – 10 г
- Четверговая соль – по вкусу
- Зелень (ассорти) – 5 г
Способ приготовления
- Молодой картофель, моем и вытираем насухо. Картофель оборачиваем в пергамент, добавляем оливковое масло, чеснок и тимьян, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке на 180 градусов в течение 1 -1,5 часа до готовности.
- Свежие лисички промываем и замачиваем в холодной в воде с солью на 1 час.
Далее грибы промываем и обсушиваем. - На разогретую сковороду добавляем чеснок, растительное масло и на сильном огне обжариваем наши лисички, в конце добавляем небольшое количество сливочного масла и сметаны 20% и убираем с огня.
- Молодую свеклу отвариваем в воде с добавлением соевого соуса, рисового уксуса до готовности.
Охлаждаем свеклу, очищаем и нарезаем при помощи овощерезки тонкими слайсами 1-2 мм. - Отварной картофель разрезаем пополам, сердцевину разминаем вилкой, добавляем сливочное масло, пармезан и четверговую соль и запекаем при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут.
- После запекания, в середину картошки выкладываем обжаренные грибы со сметаной, добавляем каперсы и мелко нарезанные маринованные огурцы, сверху посыпаем сыром чеддер и убираем в духовку на 1-3 минуты до образование сырной корочки.
- Для подачи блюда на тарелку выкладываем слайсы свеклы, посыпаем четверговой солью и сбрызгиваем не большим количеством ароматного масла. На подушку из свекольных слайсов выкладываем картофель, посыпаем мелко нарезанной зеленью(зелёным луком, укропом и петрушкой) и луком фри.
