Ингредиенты
- Для меренги:
- Яичные белки 4 шт.
- Сахар 200 г
- Кукурузный крахмал 1 ч.л.
- Лимонный сок или уксус 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Для крема:
- Сливки 33% 300 мл
- Сахарная пудра 40–60 г
- Ваниль
- Для мандаринового слоя:
- Мандарины 6–8 шт.
- Сахар 2–3 ст.л.
- Лимонный сок 1–2 ч.л.
- Цедра мандарина по желанию
Способ приготовления
- Белки комнатной температуры взбейте с солью до мягких пиков. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте до плотной, глянцевой массы. Вмешайте крахмал и лимонный сок.
- Выложите меренгу кругом на пергамент, сделайте углубление в центре.
- Выпекайте при 110–120 градусах около 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри с приоткрытой дверцей.
- Мандарины очистите, дольки освободите от пленок. Прогрейте их с сахаром и лимонным соком 5–7 минут до мягкости. Остудите.
- Сливки взбейте с пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
- Перед подачей выложите крем в центр меренги, сверху разложите мандариновую начинку и добавьте цедру.
