Ингредиенты
- Для заварного теста:
- Вода — 100 мл
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 120 г
- Яйца — 3–4 шт.
- Соль — щепотка
- Для начинки:
- Лисички — 200 г
- Сливочный сыр — 150 г
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — несколько веточек
Способ приготовления
- В кастрюле доведите до кипения воду, молоко, масло и соль. Добавьте муку, быстро перемешайте до однородного теста. Снимите с огня, остудите 5 мин. Вмешайте яйца по одному до гладкой массы. Тесто переложите в кондитерский мешок.
- Отсадите эклеры на противень, выпекайте при 200 °C 25–30 мин до золотистой корочки. Остудите.
- Лисички промойте, нарежьте и обжарьте на сливочном масле с чесноком до готовности. Остудите, смешайте с сливочным сыром, добавьте соль, перец и зелень.
- Разрежьте эклеры вдоль, наполните грибной начинкой. Подавайте охлаждённым, украсив поджаренными лисичками.
