Секреты профессиональной кухни: на чём готовит шеф-повар

наш друг и шеф-повар андрей рудьков расскажет о новинках и базовом наборе посуды на каждую кухню

Voeux L'amour

Сковорода-гриль

Чугунная сковорода-гриль подходит для приготовления разнообразных блюд: мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Материал равномерно нагревается и распределяет тепло, что позволяет поддерживать оптимальную температуру для приготовления. И при этом получается аппетитная корочка у любого продукта.

натуральный природный материал

подходит для всех видов плит

долговечность и прочность

материал Чугун

высота 4,5 см

диаметр 28 см

толщина дна 6 мм

перейти к товару

Доведите сковороду до максимально возможной температуры и дайте мясу «прилипнуть» перед переворачиванием. Самая частая ошибка — пытаться сразу сдвинуть или перевернуть мясо. Оно прилипнет! Но это хорошо. Дайте ему прожариться 2-4 минуты (в зависимости от толщины). Вы увидите, как по бокам продукта цвет меняется с розового на коричневый. Когда сформируется идеальная корочка, мясо само отлипнет от ребер сковороды и будет легко переворачиваться. Если вы приподнимаете его, и оно не поддается, значит еще не готово.

LAVA

Казан с крышкой

Главное преимущество казана — массивный чугунный корпус с двойным эмалевым покрытием, который обеспечивает распределение и длительное сохранение тепла, позволяя продуктам равномерно томиться и насыщаться вкусом. Стеклянная купольная крышка надежно удерживает влагу и тепло, сохраняя сочность мяса, овощей и круп, а возможность использовать казан на любой плите — включая индукцию, газ и даже открытый огонь — делает его идеальным выбором для готовки как дома, так и на природе. Этот казан станет вашим незаменимым помощником для создания насыщенных узбекских пловов, нежных европейских блюд типа бёф бургиньона, ароматных азиатских карри и даже домашнего хлеба.

6-8 порций

морозостойкость -20 С*

максимальная температура 380 С*

материал ЛИТОЙ ЧУГУН

объем 4,2 л

диаметр 28 см

вес 5,5 кг

перейти к товару

Создайте «второе дно» для казана! После готовки и мягкой очистки насыпьте на дно слой крупной соли толщиной 1–2 см, добавьте пару лавровых листьев и прокалите 10 минут на среднем огне. Соль впитает остатки запахов и влаги, лавр даст антибактериальный эффект. Казан будет обезжирен, продезинфицирован и готов к новым кулинарным подвигам без риска ржавчины! Этот способ особенно хорош для устранения навязчивых ароматов после томления жирных блюд или рыбы.